おからカロリーの概要について
おからカロリー 100g 111kcal
大豆はすぐれた食品です。
大豆は偏った栄養の調整役となります。
大豆タンパク質はメチオニンがやや少ないことを除いて動物性タンパク質と類似しているので、古くから「畑の肉」といわれてきました。
そして、米と大豆を組み合わせることによってタンパク質のアミノ酸バランスが良くなり質が高まるとともに、低脂肪食としての威力も発揮します。
また、大豆そのものにＬＤＬコレステロールを低下させる作用がありますので、高脂肪食の影響を大豆が軽減させることもわかっています。
さらに、旬の煮野菜や海藻類と同様に大豆にも食物繊維が多く含まれていますから、これらが血糖値の調整に役立つのです。
大豆サポニンは、腸からの食物の吸収を抑えるのでヤセるという効果があります。
ただしネズミを使ったこの実験結果では、ネズミに与えたサポニンの量を人間に換算すると、毎日１kg以上の大豆を食ぺなければならないということになります
